Ngày soạn: 04/03/2021                         
Ngày giảng: 6A1: 07/03/2021
       
TIẾT 52: THỰC HÀNH - TRỘN HỖN HỢP NỘM RAU MUỐNG (T2)
I. Mục tiêu:
1. Kiến thức:
- Biết được quy trình trộn hỗn hợp nộm rau muống: Giai đoạn chuẩn bị (sơ chế).
2. Kĩ năng:
- Rèn kỹ năng thực hành chế biến món ăn. 
- Thực hiện được giai đoạn chuẩn bị nguyên liệu phù hợp, đảm bảo an toàn thực phẩm.          
3. Thái độ:
- Có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm.
4. Năng lực phẩm chất:
- Vận dụng các quy trình vào thực hành
II. Chuẩn bị:                                 
- Giáo viên: GA,SGK. Các nguyên vật liệu và dụng cụ thực hành: rau muống, tỏi, chanh, ớt, đường....
- Học sinh: Đọc trước bài mới.
III. Tổ chức các hoạt động dạy và học.
1. Kiểm tra bài cũ:
? Kể tên các nguyên liệu để làm món trộn hỗn hợp nộm rau muống?
2. Bài mới:

Hoạt động của giáo viên	Hoạt động của học sinh
Hoạt động 1: Kiểm tra sự chuẩn bị của học sinh
- Yêu cầu các nhóm để nguyên liệu, dụng cụ lên bàn. - Kiểm tra sự chuẩn bị của học sinh, lựa chọn nguyên liệu như thế nào. - Nêu mục tiêu tiết thực hành. - Phân chia khu vực vệ sinh, chia nhiệm vụ cho các nhóm thực hành.	- Để nguyên liệu theo yêu cầu của giáo viên. - Chọn nguyên liệu tươi, ngon, đảm bảo hợp vệ sinh. - Lắng nghe - Nhận nhiệm vụ, nhận nhóm.
Hoạt động 2: Khái quát lại nội dung kiến thức
- Yêu cầu HS nhớ lại kiến thức đã học ở tiết trước. ?Để thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muống cần có những nguyên liệu nào? -Hs trả lời. -Gv khái quát ? Khi làm món nộm quy trình thực hiện trải qua mấy giai đoạn? Đó là những giai đoạn nào? -Hs trả lời. -Gv khái quát. ?Nhóm các em đã chuẩn bị những nguyên liệu gì? -Hs trả lời                   - Cho các nhóm vào vị trí thực hành. -Gọi đại diện nhóm lên nhận xét sản phẩm của nhóm bạn. -Gv nhận xét – đánh giá sản phẩm. *Giáo dục học sinh cách lựa chọn và giữ thực phẩm an toàn: + Sử dụng nguyên liệu hợp lí và bảo quản chất dinh dưỡng khi sơ chế. + Sử dụng nước sạch để sơ chế thực phẩm.	I. Nguyên liệu -Rau muống, chanh, tỏi ớt, thịt, hành… II.Quy trình thực hiện 1. Giai đoạn 1: Chuẩn bị sơ chế nguyên liệu - Đọc thông tin, trả lời các câu hỏi   - Trả lời: + Rau muống: nhặt bỏ cọng già, cắt khúc (dài khoảng 15cm), chẻ nhỏ, ngâm nước. + Rau thơm: Nhặt rửa sạch, cắt nhỏ. 2. Giai đoạn 2: Chế biến -Hai giai đoạn: + Làm nước trộn nộm: -Tỏi bóc vỏ, giã nhuyễn cùng với ớt. -Chanh gọt vỏ, tách từng múi, nghiền nát. - Trộn chanh+ tỏi+ ớt+ đường, khuấy đều, chế nước mắm vào từ từ, nếm đủ vị chua, cay, ngọt, mặn (vị mặn hơi đậm). + Trộn nộm: - Vớt rau muống, vẩy ráo nước. - Trộn đều rau muống cho vào đĩa sau đó rưới đều nước trộn nộm. 3. Giai đoạn 3: Trình bày III.Thực hành

3. Củng cố hướng dẫn về nhà:
* Củng cố kiến thức bài học: GV nhận xét ý thức thực hành của học sinh.
* Hướng dẫn về nhà
- Dặn dò học sinh về nhà chuẩn bị các nguyên liệu và sơ chế sẵn để tiết sau thực hành.
- Đọc trước giai đoạn chế biến và cách trình bày nộm rau cải.
                             
                             Phê duyệt của tổ chuyên môn
                                                      Tổ trưởng          
 
 
                                             Trần trọng Vĩ